怎样储存粽叶弄情侣粽叶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-06-21 16:39 标签： 怎样储存粽叶
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3秒自动关闭窗口&&&&&&&& 五月五，是端午，插艾叶，戴香囊，吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋&瞧，这好一派热闹景象~可是，您知道每年的五月初五是怎样来的吗？我们为什么要在这一天吃粽子呢？今天，我们就来和您聊聊&&&端午&舌尖上的艺术之粽子。
&&&&&&&& &端&字有&初始&的意思，因此&端五&就是&初五&。而按照历法五月正是&午&月，因此&端五&也就渐渐演变成了现在的&端午&。据《史记》记载，端午节是为了纪念战国末期的屈原。千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们&惜而哀之，世论其辞，以相传焉&，所以，在每年五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗；以此来纪念爱国诗人屈原。
&&&&&&&& 端午吃粽子的习俗不仅是&舌尖上的美味&，更是&指尖上的艺术&。想要做好粽子不容易，每一年我们都过端午，每一年都要吃粽子。今年怎样才能推陈出新，给家人更好的美味儿呢？这就需要您动动指尖，带给我们舌尖上的美味享受！朋友们，一起来看看粽子的打造全过程吧~
（一）材料的选购和处理
1.粽叶的挑选
&&&&&&&& 粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。然而，一些粽子供货商为了保证粽子的&卖相&，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象），这种粽叶通常被称为&返青粽叶&。&返青粽叶&的危害主要发生在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。所以，朋友们选购粽叶的时候一定要擦亮双眼。（*如果不慎买了返青粽叶，我们在家煮水的时候可辨别。&返青粽叶&由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。这点您一定要注意区别）
&&&&&&&& 1、看外观。&返青粽叶&具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。
&&&&&&&& 2、闻味道。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用&返青粽叶&包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。
&&&&&&&&&3、最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。
2.粽绳的选购
&&&&&&&& 粽绳主要是用各种野草叶当作绳子来捆绑粽子，预防粽子在锅里加热时散开，粽子馅流出来。包粽子绝对禁止使用塑料绳捆扎，因为经过加热后，塑料绳会产生对人体有害物质。如二甲烷等毒素。毒素会渗入沸水及粽子里，人食了被毒素污染的粽子，则有恶心及肠胃不适，重者会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以，这点您一定要注意。
3.粽米的准备
&&&&&&&& 一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒、黑糯米。
&&&&&&&& 长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。
&&&&&&&&& 粽米选好后，在包之前要放在清水中浸泡几个小时，有的说是3--4个小时，有的说要一天，有的说要一周，其说不一。其实，对于粽米的浸泡时间来说，可以根据个人情况定，南方天热泡的要短些，北方就可以长一些；喜欢吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡长一些。不过，一般来说，泡4个小时左右就可以了。
4.粽子馅料的准备
&&&&&&&& 对于粽子馅料的准备，想必您有自己钟情的食材。如：蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。
巧手过端午
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& 清甜丝瓜汤
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过两天就端午节了，今天包了好些的肉粽，粽子好吃但却不利于消化，所以吃粽子的时候，最好搭配些蔬菜水果，帮助解腻消食。这道清甜丝瓜汤，就很适合在吃粽子的时候来上一碗，不仅口感清香甜美，而且又是非常好的清热泻火、凉血解毒的滋补汤。
丝瓜味道清香，含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质，另外丝瓜含防止皮肤老化的丰富的B族维生素，增白皮肤的维生素C，是兼具药用价值及营养价值的蔬菜。《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉，可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、湿气等疾病。这道清甜丝瓜汤，清淡可口，很适合吃肉粽的时候喝，而且还可以收到清热解毒、美白肌肤的作用，是非常好的养生美容汤。
清甜丝瓜汤
原料：2根、300克、葱末、姜末少量、盐5克。
1、原料：丝瓜2根、五花肉300克、葱末、姜末少量、盐5克；
2、热锅爆香葱末、姜末，加入五花肉块翻炒5分钟；
3、加入丝瓜翻炒2分钟；
4、加入5杯鸡汤，大火煮沸后，转文火5分钟即可，最后加盐调味。
口感清香甜美，而且又是非常好的清热泻火、凉血解毒的滋补汤。
清甜丝瓜汤，清单可口，很适合吃肉粽的时候喝，而且还可以收到清热解毒、美白肌肤的作用，是非常好的养生美容汤。
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