菠菜的营养价值大解剖
核心提示：又叫波斯菜、赤根菜。一般认为菠菜起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一，是富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥"。每年，从11月份到早春季节在地面上栽培的菠菜的营养价值，是夏天塑料大棚里栽培的菠菜的几倍。
　　又叫波斯菜、赤根菜。一般认为菠菜起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一，是富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥"。每年，从11月份到早春季节在地面上栽培的菠菜的营养价值，是夏天塑料大棚里栽培的菠菜的几倍。
　　营养价值
　　菠菜含水量高(90%～93%)，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。
　　菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。
　　菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。
　　营养答疑吃菠菜易形成结石 菠菜中含大量草酸盐，如草酸盐食用过多可能对身体有害，因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下，尿道中可形成草酸盐的结石，但是这种影响不只是因吃菠菜造成的，可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等，因此，在吃菠菜时应少吃上述食物，而尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，促进草酸盐溶解排出，防止结石的形成。
　　对一些敏感体质的人，在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用，这样就可以除去草酸盐;对正常人群，即便是食用生菠菜，只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。
　　对疾病和健康的影响
　　菠菜中含有丰富的铁，维生素C能够提高铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。
　　菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
　　菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
　　菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
　　菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
　　饮食宜忌
　　婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。
　　尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。
　　选购、保存和食用的方法
　　绿叶蔬菜是否新鲜在很大程度上会影响它的味道和营养价值，因此要选择叶片颜色深绿而有光泽，叶片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鲜水灵也是需要注意的要点之一。如果叶片变黄、变黑、变软、萎缩，茎杆受损，这样的蔬菜最好不要买。
　　因为维生素C会随着时间流失，所以购买菠菜后应该尽早食用。为了防止其干燥，应该用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
　　切去带泥土的根部，用水清洗，切成小段，直接生吃或与其他蔬菜烹调;也可用热水烫一下捞出，再配其他蔬菜、肉、蛋或豆制品一起烹调。
（实习编辑：刘小玲）
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又叫波斯菜、赤根菜。一般认为菠菜起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一，是富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥"。每年，从11月份到早春季节在地面上栽培的菠菜的营养价值，是夏天塑料大棚里栽培的菠菜的几倍。养生：必知营养价值最高的蔬菜排行榜（多图）_资讯中心_中国网
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　　甘蓝和菠菜 日常食疗养生必知营养价值最高的蔬菜排行榜
2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)汁含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
　　文章来源: 红粉女性网
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版权与免责声明菠菜的营养价值-怀孕妇能不能可以吃菠菜吗-有什么好处
别名菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。&&& 菠菜属于藜科菠菜属，一年或两年生草本植物，主要是食其叶片及嫩茎。菠菜原产波斯，至今已有两千多年的栽培历史。传到北非后，经由摩尔人传到西欧诸国。我国至少是在唐代的时候就已经栽培菠菜了。&&& 菠菜的主根系非常发达，为肉质根，红色，味甜可食；茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富，维生素c、胡素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质的含量都非常高。&&& 菠菜不仅可以鲜食，还可脱制干和速冻.&&& 孕妇可以吃菠菜,但要注意不可过量.适可而止.
药效:①通肠导便，防治。②促进生长发育，增强抗病能力。③保障营养，增进健康。④促进人体新陈代谢。⑤清洁皮肤，抗衰老。
&禁忌:①肠虚寒者少食。②肾炎和肾结石患者不宜食。③大便溏薄者忌食。④肾功能虚弱者不宜多吃。&
取石斛、各20克，沙参12克，菠莱400克，素汤800毫升，以及适量的葱白和块。用水将石斛、茯苓、沙参煎一下，取200毫升的汁液；将洗净的菠菜切成4厘米长的段，葱白切段，切片拍松。将菠菜用热水焯一下马上捞起；用旺火将花生油烧热，马上放入生姜煸炒，然后把姜片挑出；爆入精盐，倒入药液和素汤，等烧开之后再把菠莱倒进去，等汤煮开之后，用味精调一下味即可。此莱具有益胃养阴、健脾助食的功效。
取菠菜、大各50克，粳米100克。将洗净的粳米、熬成粥，等粥熟后再放菠菜煮沸即可。此粥具有健脾益气、养血补虚的功效。取菠菜、鲜藕各200克。将洗净的菠菜在沸水中焯一下；将去皮的鲜藕切成片，放入开水中汆断生；然后用盐、麻油、味精将菠菜、拌匀即可。本莱具有清肝明目的功效。
取50克鲜菠菜和50克。将洗净的菠莱切成段，羊肝切成片；往锅内放入约750毫升的水，等水烧开后把羊肝放进去，稍煮一下，放入菠菜、盐、麻油、味精，烧滚后即可。吃羊肝、菠莱并。此汤具有明目的功效。
取500克鲜菠菜和500克熟，以及适量的姜片、葱段。把洗净的鲜菠菜切成段，猪皿切成条；在锅里放入猪油，等油烧开之后，放入葱、姜煸香，然后倒入猪血和料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、、菠菜，煮沸之后即可食用。此汤具有养血止血、敛阴润燥的功能。
取250克菠菜，切成段，煮汤；然后放入少许食油或麻油，再用酱油和盐调味即可食用。本方具有清热润肠的作用，主要用于肠胃燥热、心烦口渴、大结。
取250克菠菜，放入沸水中焯一下，捞起切成段，然后用麻油、酱油、、盐调味食用。此方具有养肝清热的作用，主要用于肝虚有热、头昏目眩、面赤、烦热。
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Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期" />
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菠菜的营养知识详细介绍
别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜使用提示：每餐100～250克菠菜知识介绍：
Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。菠菜营养分析：
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 菠菜补充信息：
1. 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。2. 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。菠菜适合人群：
一般人群均可食用。1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；2. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜食疗作用：
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。菠菜做法指导：
1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
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菠菜的营养价值与功效
菠菜推荐美食
面粉175g,洋葱适量,鸡蛋4只,纯鲜奶
口味：香味┊工艺：烤
菠菜,鸡蛋两个
口味：香味┊工艺：炒
菠菜适量,培根适量
口味：香味┊工艺：烤
鸡蛋35克,菠菜30克
口味：咸鲜味┊工艺：煮
鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝
口味：清香味┊工艺：煮
菠菜菜谱点击排行
&面粉适量,南瓜泥适量,菠菜汁适量
&红薯粉适量,菠菜少量,花生碎少量,干
&菠菜100克,面粉300克
&鸡蛋2 个,菠菜100 克,湿淀粉3
&面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)
&土豆(黄皮)500克,胡萝卜250
&腌牛柳300克(见原料腌制)。
&粳米100克,菠菜120克,猪肝80
&猪肋条肉(五花肉)2000克
&材料 :牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳
&粳米100克,鸡蛋135克,木耳(干
&牛肉馅50克 菠菜75克 蘑菇2朵
&菠菜300克
&稻米100克,芹菜250克,菠菜25