伏天吃伏羊”在徐州有悠久历史最早可追溯到尧舜时期。徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤不用神医开药方”的说法。

所谓伏羊即入伏以后的羊肉。伏天吃羊的习俗既暗合“天人合一”质朴的养生观念，也有相当的知科学成分据徐州市彭祖文化研究会副会长王文正先生介绍，山羊经春夏两季饲养膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚膻味小，汤汁鲜美宜食用；其二，三伏天人体内有积热食用了加有道辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓可驱走五脏积热。在三伏天里吃性热的羊肉伴以葱、酱、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗有助于排出体熱，排出体内毒素……

“伏天吃伏羊”已成了徐州人夏季的一大习俗。每年入伏第一天彭城伏羊美食文化节都会如期举行，人们都会集中在各个小饭馆吃羊肉喝羊肉汤。

伏羊节是哪一天里徐州究竟有多少人吃伏羊，专谁也无法统计出一个准确的数字有人说其规模足以申报吉尼斯纪录。羊的吃法也特别多：营养丰富的清汤羊肉味道鲜美的红烧羊肉，火辣辣的川江羊肉还有香脆可口的羊排……一碗羊肉汤、两个烙馍卷上爱吃的羊肉，再加上红红的辣椒油吃得属满嘴油，流得满身汗餐后的感觉只剩一个字——爽！