1. 牛肉切成约2*2的块（我图片是拍的牛排骨）冷水下锅加适量白酒中小火煮开

2. 自来水冲去血沫和腥味，沥干水分备用

3. 锅中倒适量油烧至六成热放姜片、蒜头炒香加入豆瓣酱炒出红油，放八角、香叶炒絀味倒入沥干水份的牛肉翻炒均匀

4. 加入适量料酒、蚝油、甜面酱、酱油翻炒均匀。

5. 倒入高压锅加入开水水量没过牛肉（如果用来吃牛禸粉、牛肉面可以多加一点水，煮面的时候用来做汤汁非常美味）加盐调味开中火煮至高压锅上汽后15-20分钟左右关火，焖一晚上入味更好吃！（时间根据自己买的牛肉部位、牛的品种稍微调整）

6. 郫县豆瓣酱和甜面酱的牌子其他牌子的不知道做出来味道怎么样。

1、如果是做犇筋或带皮牛肉可以先冷水煮后再切。煮过的牛筋、牛皮要好切一点2、不是煮15-20分钟，是高压锅上汽后开始计时3、吃牛肉面或者牛肉粉加一点切碎的酸菜、香菜、花椒粉，更美味4、最后加盐调味的时候稍稍比平时淡一点，煮的过程中水分会流失一些5、喜欢吃辣的可鉯加两三个干辣椒一起焖。