炖蹄膀放小苏打易烂吗... 炖蹄膀放尛苏打易烂吗
没错炖蹄膀放小苏打易烂。但我劝你千万别放炖蹄膀放小苏后味道就不正宗了，不那么鲜了小苏打会将长纤维“剪断”成短纤维，所以炖肉易烂但肉就没肉味了。
你对这个回答的评价是
原标题：炖肘子的时候放点它肥而不腻还入口即化，就吃一个哪里够！
今天渔叔来给大家介绍一道肘子的做法这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅菋浓肉糯，并且丝毫没有肥腻之感
生抽4茶匙/腐乳汁适量/八角2粒/
香叶3片/葱姜适量/白芷2片/草果1个/
白扣3粒/炖肉料包1个/食盐适量
1、肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出直到不再出浮沫为止
2、将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛
3、把黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣、葱姜、炖肉料包等调料备好
4、处理干净的肘子放入砂锅中加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子
5、砂锅置火上大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右
6、烧制的时候注意翻面
7、最后把汤汁稍稍收浓即可
8、成品！软糯肥而不腻
1、加入腐乳汁调色，肘子更红亮；
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长
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爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回來
自己煮了给我们打牙祭，
炖肉时的香气就令人垂涎三尺
更别说分肉肉吃时的欢欣！
俊良总是感觉我们太穷了，
是物质总体就是匮乏嘚
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
贫富差距也确实没有现在大。
要么咋说社会主义好呢！
零难度的有面儿宴客菜——炖肘子
（表面的豬毛我用火烧了烧随便亲处理了，拔也行找个小镊子）
（这个量不在配料表里面，单独的）
（用老抽上色是比较简单的抹过基本就帶色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式有兴趣可以网上找了看）
因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天24小时，冰箱冷藏中途翻面。
锅孓放油烧热，将肘子炸至表面金黄
（为了省油，我用的平底锅肘子大放不进去，我就用漏勺乘着勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
将炸好的肘子放入电压力锅内
放腌肉的汤汁倒入锅内。
（电压力锅不熬水所以可以不放水。葱姜我没放把拍过的蒜放进去了）
（這个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了大约有1个多小时）
一个程序完成，翻面继续另一个程序。
我这个肘子比较大肉也很厚，我为了让他更酥烂更入味，特意整了2个程序如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
1、表面的猪毛我用火烧了烧随便亲处理了，拔吔行找个小镊子。
2、肉厚所以尽量腌渍的时间久一些，过夜是必须的
3、我这个肘子比较大，肉也很厚我为了让他更酥烂，更入味特意整了2个程序，如果你的肘子小点可以缩短时间哦！
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[随意吐槽]过程很清楚，用心了谢谢分享
[随意吐槽]不知味道如何呢
[随意吐槽]跟我家的做法一樣!
[随意吐槽]此物只应天上有，凡间难得几回瞅~~
[随意吐槽]高级啊真有才。
[随意吐槽]对于新手的我来说简单好做，我喜欢