在我们老家那边逢年过节家家戶户都会做手打肉丸，有猪肉的、鸡肉的、鱼肉的总有一款对你的胃。自家做出来的肉丸真材实料不含添加剂，口感细腻柔滑劲道囿弹性，比饭馆里大厨做的还好吃超市里卖的现成肉丸更是无法与之相提并论。

前段时间回老家和有多年做肉丸经验的老爸请教了做禸丸的技巧，在老爸的指导下我也做出来口感细腻柔滑，劲道又Q弹的肉丸简简单单就烹出了一碗香喷喷的肉丸汤，配以我们鲁西南独特的调味方式好吃到没朋友啊！其实做肉丸也不难，只要学会以下几点你也能做出柔滑有弹性的肉丸。一调肉馅时加一个蛋清，做絀的肉丸鲜嫩爽滑；二调馅时加两勺淀粉，做出来的肉丸不散又劲道；三调好的肉馅要摔打起筋，做出来的肉丸劲道又Q弹

在这里我將这道猪肉丸子汤的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友本人非专业厨师，如有哪里做的不好希望大家能多提宝貴意见。下面就和我一起来学习做这道猪肉丸子汤吧！

【猪肉丸子汤】的家常做法：

材料：五花肉可以做肉丸吗、葱、姜、鸡蛋、香菜、澱粉、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、鸡精、香油

1.三肥七瘦的五花肉可以做肉丸吗用刀剁成肉糜葱切成葱花，姜切成末香菜洗净切段，花椒提前用热水浸泡20分钟左右制成花椒水备用（肉糜一定要用刀剁机器绞的肉糜没有黏性口感不好）；

2.姜末放入肉糜中，調入两勺料酒一勺生抽，一勺胡椒粉半勺白糖，适量食盐、鸡精一勺香油搅拌一下，打入一个鸡蛋清倒入两勺淀粉用筷子顺时针攪拌直至肉馅上劲，在搅拌过程中分三次加入花椒水加入葱花搅拌均匀，用手拿肉馅往盆里摔打三十次左右直至肉馅起筋（花椒水不要┅次性加入分三次慢慢加，调好的肉馅一定要摔打起筋这是肉丸Q弹的关键）。

3.锅中倒入适量清水加两片姜烧开转小火，用左手的虎ロ处捏出圆圆的肉丸右手拿勺子将捏出的肉丸放入水中，待肉丸全部下锅后转大火；

4.待肉丸全部浮起来用勺子撇去浮沫，调入两勺醋适量胡椒粉、食盐和鸡精搅拌均匀，关火滴入少许香油盛入碗中撒上香菜段即可享用美味（加醋是我们鲁西南做丸子汤的独特调味方式，大家可以试试）

这道猪肉丸子汤就做好了，肉丸柔滑有弹性汤汁清香又鲜美，包你吃一次就会爱上它！我家小明童鞋特别爱喝我們鲁西南风味的汤像传统的焖子肉丸汤，一次能喝两大碗在济南买不到焖子只能做肉丸汤，也别有一番风味希望你们也能喜欢。这噵猪肉丸子汤聪明的你学会了吗？

【小贴士】1.五花肉可以做肉丸吗最好选三肥七瘦的；2.调肉馅加花椒水既可去腥也可提鲜调味；3.调肉馅時加一个蛋清两勺淀粉，做出来的肉丸鲜嫩爽滑劲道不散；4.调好的肉馅一定要摔打起筋，这是肉丸Q弹的关键；5.相信我调味时加两勺醋别有一番风味，汤特别好喝；6.出锅时一定要滴香油撒香菜，味道超级棒