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配料：鲜芹菜5千克盐1千克。
1、选新鲜、脆嫩的芹菜削去根，但不要把菜切散
2、再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净
3、放入缸内，把盐撒匀倒入清水500～800克，每天翻缸1次4—5天封缸。
4、一般盐水要超过菜10厘米深上压石头块，随吃随取
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芹菜叶洗净沥水用开水抄一下马上用凉水过凉挤干水。切几刀加盐。味精蒜末，香油拌匀即可也可以只用酱油泡一下。也鈳以用酱腌喜欢什么口味的酱就用什么酱腌都可以。
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芹菜吵着吃了以前妈妈都是把芹菜叶腌一下给我们吃可是現在妈妈不在家也想腌了吃但是不会有会的吗腌过之后还是绿色的
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