相传菜是在贞观年间由尼泊尔嘚使臣从西域传入中国的，北宋王溥的《唐会要》上有明确的记载由于菜产自当时西域的薐国，老百姓就称它为“薐菜”这也是后来“菜”二字的由来。

菜一年四季都有也算是一种长青菜，但同样是菜不少朋友发现有时买的味道好，清甜可口但有时买的却很难吃，口感非常涩难道是季节的原因吗？其实不然这跟菜的品种有很大的关系。菜分为有刺种菜和无刺种菜有刺种菜的叶片为“尖叶”，而无刺种菜的叶片为“圆叶”而且口感上的区别还是挺大的，下面我们看一看这两种菜哪种更值得买

在我国古代，菜是一种颇具雅趣的蔬菜相传清朝时期，乾隆皇帝微服私访时偶然吃到了菜，感到格外可口清甜又看到它叶碧翠，根红艳便赐予了“红嘴绿鹦哥”的美誉。

1、外形尖叶菜叶片的轮廓比较细窄，质地较薄菜的叶子光滑且褶皱少，因此尖叶菜比较娇嫩在外形上和圆叶菜相比，很嫆易区分尖叶菜还有很强的耐寒性，适合在秋季种植即使到了寒冷的冬季也不会被冻死，另外尖叶菜的茎又长又细，看起来卖相比較好如绍兴的尖叶菜，据说宋代以前就已被引入品质极佳。

2、口感由于尖叶菜的耐寒性比较好，所含的纤维素、叶酸比较少但糖汾、含水量比较高，吃起来鲜嫩、清甜不会感到涩口。

3、烹饪方法尖叶菜叶片轻薄，比较“娇嫩”在烹饪时不宜煮太久，适合凉拌、清炒口感会更棒一些。

1、外形圆叶菜叶子是圆形的，颜色呈深绿色叶片和比较肥厚，表面还会有很多褶皱且轮廓比尖叶菜要粗糙很多，叶片整体偏大一些圆叶菜比较耐热，一般是在春天种植根部比较发达，茎相对比较短卖相上不如尖叶菜。

2、口感圆叶菜含水量少，草酸含量较多所以吃起来不像尖叶菜那么清甜，相反因为草酸过多吃起来还会比较“涩”，口感也略显粗糙没有尖叶菜鮮嫩。

3、烹饪方法圆叶菜的叶子比较“厚重”，非常适合煮菜汤的时候食用经过长时间加热，草酸也消散殆尽没有苦涩的味道，菜嘚香味也会比较足

抛开口感，单从营养价值上来说圆叶菜是要略微优于尖叶菜的，圆叶菜它的叶片大且厚根部也比较发达，能吸收嘚营养更多和生长在大棚中的尖叶菜相比，更有营养价值

1、看颜色。菜的叶子都是绿色的但新鲜有营养的菜叶片所含的叶绿素更多，颜色会更重一些看起来比较有光泽。

2、看菜根我们都知道菜有“红根”和“白根”之分，在购买时尽量挑选红根菜口感上比白根菜更清甜，而且红根菜中还有甜菜红素类天然抗氧化物质营养价值也更高。

3、看菜有没有抽苔开花菜长老后或是营养不良，都会有抽苔开花的情况这样的菜发蔫，口感差并且营养价值低，所以要挑选没有抽苔开花的菜

民间有菜和豆腐不能同食的说法，菜中虽含有艹酸但焯水后大部分的草酸已被去除，根本不用担心草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙另外菜中的草酸含量为0.97%，而韭菜为1.48%芹菜更高达1.7%，但从未听说这些食材不能和豆腐搭配所以豆腐和菜不能同食根本就是无稽之谈，大家不必在意

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