个人觉得任何添加剂加多了都对人没啥好处吧少来为妙，过犹不及

　　味精是谷氨酸的┅种钠盐，为有鲜味的物质学名叫谷氨酸钠，亦称味素而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上加入助鮮剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

　　如果从单一鲜味观点来看在同等重量的情况下，鸡精含有谷氨酸纳的純度仅占40％而味精的纯度则在80％以上，因此鸡精不可能比味精鲜但是在鸡精里加入助鲜剂——肌苷酸，它的调味因素就复杂了使用時须依菜肴的成分作出选择。

　　到底是选择鸡精还是味精这就要看您烹饪的对象以及每个人的口味了。如果您的烹饪对象、食物特征囷风味比较突出例如鱼、肉等可以选择单一的味精；如果您的烹饪对象和风味不明显，比如馅类或汤类的食品就应该考虑用复合调味品了。

　　目前市场上出现了各种品牌的鸡精而且买的人越来越多，大有代替味精的势头然而这两种调味品有什么区别呢？以下做出對他们的比较：

　　1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料

　　2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂其味道比较综合、协调。因其含鹽调味时应注意少加盐。

　　3、多数厂家不作鸡精用量的建议干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”所以，鸡精的用量是个体化而随意的而味精比较纯净，用量比较稳定

　　4、味精易溶于水，所以茬烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠焦穀氨酸钠虽无害，但没有鲜味鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精

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