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老北京鸡肉卷的做法_怎样做老北京鸡肉卷_自制肯德基鸡肉卷
发布时间:07-09
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
【老北京鸡肉卷】鸡肉怎么做好吃
主料：鸡胸肉6条 面团适量
调料：辣椒粉 白糖 盐 酱油 蚝油
辅料：面粉 淀粉 水 黄瓜 香葱 生菜 甜面酱 沙拉酱
1.将鸡胸肉用辣椒粉、白糖、盐等调料腌制入味。
2.准备两个大盆和一个筛子，其中一个大盆装满水，另一个将面粉和淀粉混合均匀备用。
3.取出腌好的鸡肉放入混合的面粉中，裹上面粉。
4.放入水中，水量以没过鸡肉为准，浸泡3秒左右（完全浸湿）即可沥水。
5.继续裹上面粉，同时双手如图交叉使鸡肉裹上更多的面粉。
6.再次放入水中，浸湿、沥水、裹面，如此重复2到3次。
7.锅烧热，放入油，将裹好面粉的鸡胸肉放入油中炸至金黄即可盛出沥油。
饼皮的做法：
1.将面团放入室温静止片刻，切成大小相等的剂子。
2.擀成春饼形状的面饼。
3.锅中加入少许油，放入面饼烙熟即可。
最后组合;烙好的饼铺在盘子上，依次放入黄瓜条、葱丝、生菜、沙拉酱、甜面酱和鸡肉。卷起即可。
1.用来裹鸡肉的是面粉和淀粉两种粉类，面粉就是普通家里用来包饺子的面粉，淀粉可以选用玉米淀粉。
2.裹上面粉之后，鸡肉要完全浸泡在水里，一定要浸透并且每一个地方都要泡到水，这样再次裹面才能裹均匀，炸出来的效果才漂亮。
3.如果面没有裹上在油炸的时候会脱落。小吃的做法
4.最后就是油温，可以先中小炸熟再转大火炸片刻即可捞出沥油，这么炸可以使外酥里嫩，而且水份不会流失。
鸡肉的其他做法
面粉的其他做法
小麦面粉的其他做法
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& 有谁知道肯德基的鸡肉卷的面皮知么做的吗
积分: 1256
有谁知道肯德基的鸡肉卷的面皮知么做的吗
我就爱吃那个老北京鸡肉卷的面皮,好有劲道,又韧,知道的JM说一下哈,谢啦
积分: 1780
是呀，我也想知道，帮顶
好像要用高筋面粉
来自: 北京
一般富强粉或饺子粉，用水和面，不要太硬，做成面挤擀的薄薄的，放铛里烙就可以啦。火表太大啊。
用开水和面，醒好后切剂。将剂压扁（手压或稍微擀开都行），这时候不用太薄。取三到四个面剂码层（水平高的可以多码几层），每层面剂两面都涂上食用油以便于分层，然后再用擀面杖擀薄，不用担心，由于每层饼中间加了食用油，不会揭不开的。
平底锅烧热，转开小火，放入擀好的面饼烙至两面金黄，边缘的层有些张开，就熟了，放案板上竖着稍微磕一磕，几张饼很容易就分开了。
是用一种软的墨西哥玉米饼做的，我在淘宝上看见有买的，但是也不没注意是那家，JMM在淘宝上找找吧～！
来自: 汕头
我不是很喜欢吃.所以也没有研究过.
哈哈,很喜欢吃呀,顶一下,有机会要去试着自己做做看
应该是烫面饼,用高筋粉做就可以了
那饿好象都是现成的，各店里不是现做的，都是从冷库里拿出加热的饼～～
都是加工厂统一派送的～
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